Cuisine marocaine PDF

En pratique : Quelles sources sont cuisine marocaine PDF ? La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement de la cuisine berbère, avec des influences arabes et juives.


La cuisine marocaine a subi de multiples influences : berbère, arabo-andalouse et juive. Pour chaque recette, il existe plusieurs variantes et appellations suivant les régions. Les épices jouent un rôle prépondérant dans la cuisine marocaine. L’oignon est très utilisé surtout dans la préparation des tajines. La cuisine marocaine est riche en pâtisseries préparées souvent à base d’amandes et de miel.

Les pâtisseries sont servies lors des cérémonies comme les mariages, les circoncisions, mais également le ramadan ou encore lorsque l’on reçoit des invités. La cuisine marocaine reflète l’histoire du pays et les différentes populations qui s’y sont installées. Le tajine et la harira viennent des Berbères, ceux-ci ont apporté les dattes, le lait, les céréales, le pain, l’huile d’olive, les amandes, les fruits et les herbes. Mais les deux grandes influences qu’a connues la cuisine marocaine restent en fait l’influence arabe et andalouse.

Arabe en ce qui concerne les M’qalla, M’hammar et M’Aammar, et andalouse pour ce qui est M’jammar et pour tout le reste. Au Maroc, la cuisine est exclusivement le domaine des femmes, excepté pour la préparation du méchoui, des brochettes et de la tanjia, préparés essentiellement par des hommes. Les femmes reproduisent les gestes de leurs mères et de leurs grands-mères. Le premier rituel du repas est de se laver les mains, puis on prononce Bismillah !