Cuisiner les légumes PDF

Le dal bhat, base de l’cuisiner les légumes PDF népalaise. La cuisine népalaise est la cuisine du Népal. La diversité géographique et culturelle du pays fournit un espace suffisant pour une variété de cuisines basées sur l’ethnie, le terrain et le climat. Présentation typique d’une assiette de momo, au Népal, servis avec une sauce jaune au sésame et une sauce rouge à l’ail et au piment.


La diversité culturelle et géographique du Népal est à l’origine d’une variété de cuisines, fondées sur l’origine ethnique, la nature du sol et le climat. Fortement végétarienne, la cuisine népalaise est basée sur l’utilisation du riz et des lentilles. Cependant, avec la pénurie de terrains propices à l’établissement de rizières irriguées, les autres céréales complètent la diète, ou même dominent la consommation. Les plus courantes sont le poulet, le mouton, le buffle ou le porc.

Magars, les Kirats et les Dalits. Ils proposent des mets très variés. Cette variété est importante dans les traditions newars. Il y a aussi le wo, le chatamari, qui peut être consommé seul ou accompagné de viande hachée, simple, d’œufs ou de légumes, le yomari, le paun kwa, le pancha kwa, le mee kwa, le hyela, et d’autres plats avec divers légumes et haricots. La cuisine newar utilise la viande de buffle comme ingrédient principal dans divers plats traditionnels, comme le choyla, une viande grillée, marinée dans de l’huile assaisonnée de moutarde.

D’autres plats sont le kachila, le kawaf, le janla, le takha, le nya-khunha, le takula, le chikula, le wo lapi, le khago, le syapumhicha, le tisya, le nhepu, le chohi, le soo, le samai baji, le haku choyla, le butan et le yo mari. L’achard le plus largement utilisé est la salade composée aux pickles, préparée en mélangeant des pommes de terre, des graines de sésame, du concombre et d’autres légumes crus de saison. Un autre célèbre achard non végétarien populaire est à base de tomates et de poisson séché. Pour les végétariens, le poisson séché peut être remplacé par du tofu frit ou du fromage cottage. Le lapsi est un autre ingrédient utilisé pour les achards. On trouve fréquemment, au Népal, des plats d’origine tibétaine.

Ceux-ci sont consommés par les groupes ethniques de culture tibétaine, dans l’Himalaya et le Trans-Himalaya. Ils se retrouvent fréquemment dans la cuisine newar. Les soupes sont très courantes : à la tomate, aux champignons, aux légumes ou aux nouilles. Le bhutuwa est une friture de viande ou de légumes, alors que, dans le sekuwa, ces ingrédients sont grillés.