Traite de Microbiologie, Volume 4 PDF

En d’autres termes existe-t-il une loi mathématique, un site internet, . Je remercie les personnes qui ont su me renseigner sur la stérilisation, dorénavant je comprends mieux comment établir les traite de Microbiologie, Volume 4 PDF stérilisatrices.


Cependant, comment peut-on connaître l’impact de la cuisson au cours de la stérilisation . C, le traitement thermique va durer x min. C, le traitement thermique va durer moins longtemps. Ma question est la suivante, la cuisson du produit X sera-t-elle la même ou bien faut-il calculer le temps de stérilisation différemment. La cuisson est régie par les mêmes lois physiques que la stérilisation.

Il existe toutefois une différence marquée pour la valeur de z. Mais que désigne le mot cuisson ? Du fait de la différence des valeurs de z, on a avantage – en gardant la même efficacité stérilisatrice – à augmenter la température de chauffage et à réduire la durée de ce dernier  : pour une même valeur stérilisatrice, on obtient une « valeur cuisatrice » plus faible. Tout cela est bien expliqué pages 228 et suivantes de l’ouvrage de J.